Где вкусно поесть
в Калининграде

Впервые я посетила заведение «Соль» сразу после открытия, и произошло это в 2018 году. Новое популярное место города приковало внимание публики. Небольшое и очень уютное, с открытой кухней и оригинальным форматом.
Разберемся, что такое гастробар и с что там едят.

Гастробар - это заведение, в котором изысканная кухня переплетается с прекрасным выбором напитков и неповторимой атмосферой. Именно этим сочетанием он отличается от ресторанов, обстановка в которых и подача блюд, зачастую, достаточно формальная. История формата началась в Лондоне в 1991 году, когда владельцы одного из пабов решили кардинально изменить меню своего заведения. Традиционно английские пабы и бары были питейными заведениями. Решение было простым – «хлеба», гостям предложили так же и блюда кухни в дополнение к пинте крепкого эля.

Вернуться в «Соль» мне представилось недавно, и место приобрело обновлённый формат- 2.0 (если ориентироваться на информацию на сайте). Весь акцент заведения сосредоточен на авторской кухне: сочетание небольшого меню с блюдами ресторанного уровня, обширная картой бара, с крепкими напитками и разнообразными коктейлями.

Свежеиспечённым оказался и интерьер. По-прежнему лаконичный и практичный – деревянные столы, сохранившие естественную фактуру дерева, и мебель мягких форм природных цветов. Тему эко поддерживают элементы декора из льняного текстиля. Монохромная цветовая гамма: серый, графит и натуральное дерево. Пространство гастробара расширилось, что позволило распределить зоны и появились банкетные столы и места для ужина вдвоем. И украшение – открытая кухня и бар с композициями из живых цветов.

Чем порадовало нас меню? Севиче из рыбы и тартар из говядины или оленины, закуски из овощей и салаты, вторым курсом – блюда паназиатской кухни. Блюда из рыбы и птицы и десертная карта. Напитки – помимо, классических чай-кофе в меню лимонады и коктейли от шефа, а в линейке крепкого алкоголя несколько видов саке.

Столик, конечно же, лучше забронировать заранее. Сотрудники предупредили – бронь зарезервирована на два часа. Несмотря на вечер воскресенья посадка выла почти полная. Сервис и подача тут всегда были на высоте. Не удивительно, что место на заработало себе хорошую репутацию.

Мой заказ - татаки из говядины, шиитаке понзу и грибами муэр (все расшифруем со словарем). Японские древесные грибы с соусом понзу – кисло сладкий соус на основе цитрусовых и соевого соуса, и снова грибы - древесные хрустящие муэр, а приправлено все это яство тертым пармезаном. Нежного вкуса говядины не чувствуется совсем под сырной подушкой, щедро приправленной ярким соусом понзу.

Зеленый салат с соусом из жареного кунжута. Все идеально – как и было заявлено – визуально абсолютно зеленый. Палитра натуральной зелени, соцветия брокколи, авокадо и бобы эдамаме. В довершение – мягкий орехового оттенка соус. Один момент – листья мяты. На мой взгляд хороши они только на грядке аптекарского огорода, а не в тарелке с салатом.

Десерт сгладил все мое впечатление от ужина – Некамамбер. Подача самая оригинальная – угощение выполнен в виде головки одноимённого сыра. Нежный сливочный сыр с чуть грибным оттенком горечи. Пикантный вкус дополнила прослойка ягодного конфитюра.

Из напитков попробовала азиатский безалкогольный коктейль с ананасовой пеной и зеленый чай. Все выше всяких похвал. Ароматный и насыщенный коктейль Бергамот и Ананас  – тропический мусс с характерной горчинкой и свежим вкусом бергамота.

Чайная линейка приятно поразила. Не стала рисковать и пробовать знаменитый своим тонизирующим свойством чай шу пуэр, но отметила, что чайная карта приятно разнообразна: подача и чай на пять с плюсом.
Ужин в гастробаре «Соль» обошелся мне почти в 3000 рублей (Это без алкоголя). Мое вкусовое восприятие обогатилось, но довольной я не осталась.